Isännän vapaapäivän kokkailua oli tällä kertaa Bosgård-tilalta ostetut täysin tuoreet ribsit, joita oli ”riiputettu” jääkaapissamme parisen viikkoa ja jotka kypsennettiin uunissa low and slow cooking metodilla eli käytännössä ribsit olivat uunissa pitkään alhaisessa lämpötilassa. Ohje löytyy netistä täältä. Ostamani iso mustapippuripussi kului lähes kokonaan mausteseokseen, joka hierottiin ribsien pintaan.
Mausteena käytettiin myös Poppamiehen Liquid smoke hickorya. Valmiiden ribsien päälle levitettiin vielä Poppamienen BBQ Classic -kastiketta. Isäntä olisi halunnut tehdä ribsit grillissä, mutta nyt alkaa olla jo liian kylmää grillata kuutta tuntia luonnonhelmassa.
Ribsien lisukkeena tarjottiin papumuhennosta, jossa mukana oli myös pekonia, ohje löytyy täältä. Papumuhennoksen päällä oli punasipulia ja korianteria sekä vaikka parempi olisi creme fraicea, meillä oli tällä kertaa vain kreikkalaista jugurttia. Minä sain kunnian tehdä salaatin ja kattaa pöydän. Muutenkin tärkeänä tehtävänäni on paitsi nauttia todella maukas ruoka yhdessä kokin kanssa myös siivota keittiö tehdyn pitkän työn jälkeen.
Koti (ja rappu) tuoksui illalla pitkään todella hyvältä grilliruualta, nam!
Meanwhile in wild wide backwoods... 